材料
鶏肉（手羽元、手羽先、もも肉どこでも好きな部分でいいよー。）
もしくは豚肉（もも肉、スペアリブなど）
下味：プレーンヨーグルト大さじ２、カレー粉大さじ2/3、トマトケチャップ大さじ１、にんにくおろし小さじ１、生姜おろし小さじ１、レモン汁小さじ1/2、サラダ油小さじ１
　　　※肉の量に合わせて、調味料の量を加減してね。
　　　　上記の量は、もも肉１枚、手羽だと６本分位の量です。

出汁：豚骨２本（できればお肉屋さんで割ってもらう）、ベイリーブス２枚

玉ねぎ中２個、にんじん１本、じゃがいも中４個、セロリ1/2本、舞茸１パック、ホールトマト１缶、にんにく10かけ、生姜２かけ、ベイリーブス、オリーブオイル、カレー粉（ジャワカレーとかこくまろとか熟カレーとか好みでね）
赤ワイン100ｃｃ、ブーケガルニ１個、ピーマン２個
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１．鶏肉を塩コショウし、フォークでまんべんなくブスブスとブッ刺し10分放置。
　　
２．調味料を混ぜ合わせる。

３．タッパーに鶏肉を入れ、調味料を入れ混ぜ混ぜ混ぜ。

４．そのまま冷蔵庫で１時間ほっとく。

５．大きな鍋に水を入れて火にかける。豚骨を入れ、表面の色が変わったら、1回お湯を捨て、鍋を洗い、豚骨も水洗いし、もう一度水からベイリーブスを2枚（月桂樹の葉）を入れ火にかける。沸騰したらアクをこまめに取り、沸騰するぎりぎりの状態で２時間煮る。

６．出汁を取っている間に、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ピーマンをみじん切りにしておく。（そんなに細かくなくて良い）

７．ジャガイモの皮を剥き、適当な大きさに切り、水にさらしておく。

８．にんにく、しょうがの皮を剥き、にんにく１かけとしょうがはみじん切りにしておく。

９．出汁が取れたら、豚骨をあげておく。（冷めたら犬に豚骨プレゼント）

10.カレー用の底の深い鍋を熱し、オリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくとしょうがを入れ、香りが立ったら、玉ねぎ、セロリ、にんじんを入れてじっくりと炒める。（強火のまま）

11.玉ねぎがこげ茶色になったら、ホールトマトを加え、トマトを潰しながら炒める。

12.隣のガスレンジで、フライパンにタレごと肉を炒める。ひっくり返すのは１回だけ。表面にこげ目がついたら、カレー鍋にこげたタレと一緒に肉を入れ、強火にし、赤ワイン100ｃｃを入れ３分間蓋をする。（赤ワインの香りをつけるため）

13.蓋をあけ、分量の出汁を入れる。（このときに、月桂樹１枚と、ルウ２かけ、市販のブーケガルニ１袋を入れる。）

14.鍋が沸騰したら、アクをこまめにすくう。

15.先ほどの肉を炒めたフライパンで、舞茸とにんにく（皮を剥いただけのもの）を炒め、肉を煮ている鍋に入れ、また沸騰したら火を弱める。アクをこまめにすくう。

16.アクをある程度取ったら、弱火にしてじっくり煮る。（約20分）

17.別の鍋でじゃがいもを塩茹でし、茹で上がったらザルにあげておく。

18.一旦火を止めてカレー鍋に残りのルウを溶き、再びとろみが出るまで　弱火でかき混ぜながら煮る。

19.とろみが出たら、じゃがいも、みじんぎりのピーマンを入れる。

20.火を止めたら、シンクのおけに鍋を入れ、流水でカレーを冷ます。（軽くかき混ぜながら、でもじゃがいもを壊さないように気をつける。）

20.すっかり冷めたら、もう一度火を入れて温めれば、食べごろです。
　　１日おいたカレーになります。（１度冷やすのがポイントです。）

　　　んまいっすよ！