豚の角煮 |
| 母は台湾人。 あたしゃ中華は得意だぜ。 |
| 材料 豚のバラ肉ブロック。（500円くらいの量でよい） 水煮メンマ ゆで卵（４〜５個） ネギの青い部分 あれば八角１かけ ベイリーブス（月桂樹）２枚 １．バラ肉ブロックを３cm角くらいの大きさに切る。 ２．フライパンを熱して油を引き、バラ肉を入れて表面を焼く。焼けたら取り出す。 ３．鍋にお湯を沸かし、そこに２．を入れて５分ほど茹でて、お湯を捨てる。 ４．肉がかぶる位水を入れ、ネギの青いとこを適当に切ったものと、あれば八角・月桂樹を入れ火にかけ、煮立ったら弱火にして１5分くらい煮る。 ５．ここで醤油を投入。自分でおいしいと感じるくらい入れて下さい。ただ、煮詰まるのでそれを計算に入れてね。 ６．殻をむいたゆでたまご（好きなだけ）と洗ったメンマを投入。 ７．弱火のまま1時間放置。 ８．皿に盛って食べましょう。 |