麻婆豆腐 |
| カンタンおいしい。 そして安い。 |
材料 豆腐（絹でも木綿でも好きな方）、豚ひき肉、長ネギ5cm、生姜１かけ、にんにく１かけ トウバンジャン、味噌、醤油、酒、トマトケチャップ、中華あじ（鶏ガラスープの素） ごま油、片栗粉 １．豆腐を２ｃｍ角に切り、沸騰したお湯に入れ、下ゆでする。 こうしておくと、豆腐が崩れにくい。３分くらい茹でたら、ザルに上げておく。 ２．長ネギ、生姜、にんにくをみじん切りにする。 味噌大さじ１、醤油大さじ１、酒大さじ１、トマトケチャップ大さじ１を混ぜておく。 水溶き片栗粉（小さじ１と1/2を適当な水に溶いておく）も用意しておく。 ３．フライパンを熱し、サラダ油をひき、ネギ、生姜、にんにくのみじん切りを入れる。 香り立ったら、豚ひき肉を入れる。炒めながら、トウバンジャン小さじ１を入れ、 ひき肉とからめるように炒める。（トウバンジャンは火を通すと風味が増します） ４．肉に火が通ったら、１カップの水と中華あじ（鶏ガラスープの素）を投入。 煮えてきたら、２を投入。かき混ぜてまた沸騰したら１を投入。 ５．よく絡め合わし、しばらくぐつぐつ。 ６．水溶き片栗粉を投入。とろみが出てきたらごま油を鍋肌から回しいれる。 ７．完成です。お好みであさつきなどをのせて食べてもうまいぞ。 |