ローストチキン |
| 前日仕込み勝負。カンタンおいしい。オーブン任せ。 |
材料 骨付き鶏もも肉 ２本 漬け汁（しょうゆ100cc、みりん100cc、酒50cc、市販のブーケガルニ１袋） 塩少々、こしょう少々、 付け合せ野菜１（たまねぎ１個、にんじん１本、にんにく２かけ） 付け合せ野菜２（じゃがいも中２個） オリーブオイル適宜 １．鶏もも肉に下味をつけます。 鶏もも肉の皮面に、フォークか竹串などでぶすぶすと穴をあける。 よく味がしみるようにするためです。 さらに、ひっくり返してぶすぶす。 そして、関節、骨にそって包丁を入れておきます。（皮を切らないように） ２．付け合せ野菜１を乱切りに。 ３．漬け汁をジップロック（ストックバック）に入れ、１と２を投入。 空気を抜いて封をし、冷蔵庫へ。 ２〜３時間でも良いけれど、できれば半日から１日漬けましょう。 ★焼きます ４．付け合せ野菜２を乱切りにして水にさらしておく。 ５．鶏もも肉の表面の漬け汁をペーパータオルでふき取り、軽く塩コショウして おく。 バッグの中の野菜をざるにあげ、流水で漬け汁を洗い流す。 洗った野菜と４をボールに移し、オリーブオイルを大さじ１かけ、スプーンで まんべんなく油をなじませる。 ６．天板にクッキングペーパーを敷き、野菜を敷き詰め、鶏もも肉を乗せる。 鶏もも肉の皮目にもオリーブオイルをぬる。 ７．２３０度に予熱したオーブンで３０分焼く。 途中で皮がこんがり焼けたら裏返すと良いです。 ８．焼けたら野菜と一緒に盛って食べましょう。 野菜にも、野菜と鶏両方が双方の旨味を吸ってとてもおいしくなります。 |