材料
山芋５〜６cm、卵１個、だし汁３カップ、塩適宜、しょうゆ大さじ１
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１．山芋を５〜６ｃｍくらいのところで切り、皮を剥きすりおろす。
　　
２．１に卵を割り入れ箸でよくかき混ぜる。

３．だし汁３カップが沸騰した鍋に、２を菜箸に伝わらせながら注ぎ込む。

４．きれいに花が咲いたようになるよう、再び沸騰したら箸で軽くかき混ぜる。

５．味を見ながら塩を入れ、香りづけに最後に醤油を回し入れる。

お椀の中に白い花が沢山咲いたようなすまし汁ができます。